“Cari bringelle”, ou aubergines cuisinées avec une sauce au curry, régal des Réunionnais
Peut être proposé dès l’apéritif sur toasts ou dans des mini-bouchées feuilletées. Chaud ou froid, accompagne les viandes, le riz, les pâtes. S’utilise aussi avec des œufs brouillés ou pour fourrer une omelette.
Les utilisations :Toasts, feuilletés-roulés ; trempettes ; couronne de jambon cru et Aubergines au Curry ; œufs au nid d’Aubergines au Curry ; omelette aux Aubergines au Curry ; gratin d’Aubergines au Curry ; pâtes qui changent .
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