Ingrédients de la Terre

Mise à jour 2021-01-12 18:58:36

Ingrédients de la Terre - de l'Univers. Si l'on considère la Terre comme un plat cuisiné par le Ciel (Version Chinoise), ou bien par Dieu (Version Européenne), ou bien par Allah (Version Arabe), Voici ce que l'on trouve dans ce merveilleux délice de la Vie... Par ailleurs, vous trouvez ici aussi des ingrédients asiatiques pour la cuisine chinoise, thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne, indiennes... ous vous proposons aussi une correspondance entre leur nom en une Langue Alphabétique et le Chinois.

1

ID
Réf. Ingrédient
2538
IngredientLatin
Illicium verum
Anglais
Star Aniseeds
Ingrédient
Anis étoilé
Chinois
IngredientJp
トウシキミ(唐樒)
IngredientVn
aniseeds sao
Espagnol
estrella aníses
Italien
stella anice
Portugais
estrelas Aniseeds
Allemand
Sterne Anissamen
IngredientKr
팔각
IngredientAb
ليسوم حقيقي
Noms Ingrédient Extra
Anis chinois ou indien. 
Description
Graines séchées, en forme d'étoile, d'une variété de magnolia (illicium verum)
Guide d'Utilisation
 Seul ou dans les mélanges d'épices, par exemple le cinq-épices chinois, parfois le garam masala indien. Confère une note anisée douce et épicée aux plats de viande, de volaille, de riz et de légumes en Inde, en Chine et dans le Sud-est de l'Asie.  Pour assaisoner la viande et d'autres plats, faites cuire 1 graine d'anis étoilé entière ou 1 seule de ses branches avec la préparation, selon l'intensité souhaitée. Retirez avant de servir le plat.
Saveur
 Sucrée et puissante ave une note pimentée et un parfum d'anis.
Formes
Forme: Fruits entiers séchés, concassés et moulus.
Variétés
 L'anis étoilé, qui est apparenté aux graines d'anis plus courantes dans nos contrées, a pourtant un arôme plus puissant. Le risque de confondre l'anis étoilé avec le shikimi d'apparence très similaire est grand, mais ce dernier est très toxique.
Où acheter
 Achetez de préférence l'anis étoilé chez un producteur agréé dont les produits sont controlés.
Conservation
 Comme l'anis étoilé est riche en huiles essentielles, il ne garde pas ses propriétés très longtemps. Son arôme s'évapore dans les 6 mois. L'anis étoilé entier se conserve 1 an et plus.
Remplacé par
 Des graines d'anis ordinaire.
2
Notes
 Cela fait plus de 3000 ans que l'anis étoilé est connu en Chine, pour ses propriétés aromatiques.

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