ID
Réf. Ingrédient
1175
Symbole
Ciboulettes
Anglais
Chives
Ingrédient
Ciboulettes Chinoise
Chinois
Noms Ingrédient Extra
Poireau chinois, ku chai
Description
Herbe aromatique en brins
Guide d'Utilisation
ajoute une touche de finale aux préparations chinoises cuites au wok. Dans le Sud-Est de l'Asie, en Inde et aux Philippines, assaisonne les soupes, les sauces, les plats de viande, la salade, est cuite à l'étuvée ou sautée comme légume d'accompagnement. lavez la ciboulette et hachez la finement ou grossièrement selon votre préférence. Ajoutez juste avant la fin du temps de cuisson. Les fleurs sont également comestibles.
Saveur
Légèrement épicée comme de jeunes oignons ou de l'ail.
Formes
Fraîche en botte ou en pot.
Variétés
Culture maison : Pousse bien en pot ou en jardinière sur le balcon, à un endroit clair et ensoleillé. Il vaut mieux acheter un plant jeune que semer la ciboulette. La germination est parfois difficile. Ne supporte pas le voisinage du persil.
Où acheter
toute l'année dans les magasins asiatiques. En pot au marché ou dans les magasins de fruits et légumes. Se cultive également à la maison.
Recettes
Suggestion de recette : Servez la ciboulette en légume. Faites cuire brièvement à l'étuvée dans un peu d'huile.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur, si elle est emballé e dans un linge humide placé dans un sachet humide placé dans un sachet plastique.
Remplacé par
Remplacez éventuellement par des jeunes oignons.
Notes
s'harmonise très bien avec de nombreuses recettes européennes, par exemple les champignons sautés.
