Boeuf au curry => Recettes de la cuisine chinoise
Boeuf au curry
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 85 Mn | Quantité : 4 portion
Ingrédients
- 450 g de viande de bœuf
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de curry
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon
- carottes
- céleri
- pois mange-tout
- poivron vert ou rouge ou autres légumes de saison, coupés en lamelles
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce soja
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile
- 90 ml (3 oz) d'eau
- sel en quantité suffisante
Préparation
- Couper la viande en tranches fines et égales.
- Ajouter la fécule, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, l'huile, 30 ml (2 c. à soupe) d'eau, le sel et laisser macérer 1 heure.
- Faire sauter les légumes à feu vif.
- Ajouter le reste de l'eau, couvrir 3 minutes environ et mettre de côté.
- Chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile, la gousse d'ail et ajouter le curry, les oignons puis les morceaux de viande en les retournant, 3 minutes environ.
- Ajouter la sauce, laisser frétiller deux minutes, puis ajouter les légumes. Bien mélanger.
- Servir avec du riz blanc.
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© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.
